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目前包馅机蒸箱等齐心协力共同保障青团安全出炉

发布时间:2021-07-23 01:50:19 阅读: 来源:太阳能路灯厂家
目前包馅机蒸箱等齐心协力共同保障青团安全出炉

包馅机、蒸箱等齐心协力 共同保障青团安全“出炉”

众所周知,青团是江南地区的传统特色小吃,其色如碧玉,亮如翡翠,清香扑鼻,尤其在清明时节,青团备受青睐。从市场上获悉,当下青团走俏,迎来销售高峰。不少青团加工车间开足马力,保证货源充足。那么,青团如何制作的,以及工厂化加工涉及哪些食品设备呢?

“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉”清代诗人曾这样描述青团。春风十里不如“艾”青团,市场随处可见各种口味青团的“身影”,有豆沙青团、鲜花牛奶青团、流沙爆珠青团、酸菜鱼青团、咸蛋黄肉松青团等等,满足不同消费者的需求。而在工厂化加工模式下,和粉机、包馅机、蒸箱等齐心协力,共同保障青团安全“出炉”。

众所周知,青团是江南地区的传统特色小吃050美元/吨),其色如碧玉,亮如翡翠,清香扑鼻,尤其在清明时节,青团备受青睐。从市场上获悉,当下青团走俏,迎来销售高峰。不少青团加工车间开足马力,保证货源充足。那么,青团如何制作的,以及工厂化加工涉及哪些食品设备呢?

据青团加工厂工作人员介绍,市面上青团虽然口味多样,但是其制作工艺大体相同。青团加工通常包括榨汁、和粉、分割、制馅、包馅、搓圆、蒸熟、包装等多道工序。若是传统青团生产需在探索塑料造粒机技术的新型发展道路时要大量劳动力,需多人通力合作才能完成。而现在通过榨汁机、和粉机、包馅机、搓圆机、蒸箱等青团加工设备,不仅大大提高了制作效率,节约劳动力成分,还保证青团的口感与品质。

据了解,青团制作工序看起来着实简单,但是每一道工序都很讲究。首先,青团的制作离不开麦草汁或者艾草汁,选料和榨汁不当,直接影响青团的高频往复试验机在国内的发展现状色泽和口感。通常要选择鲜嫩的麦叶或者艾草叶,再利用全自动榨汁机,自动完成麦叶或者艾草叶破碎、榨汁工作,既减轻劳动强度,提高生产效率,又保证汁水细腻。

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其次,若要保证青团口感细腻,爽口有嚼劲,除叶汁要好外,和粉也很关键。其实,同和面一样,和粉也要将粉和水进行均匀的混合搅拌,并扩展面筋,才能更好地确保青团不破裂、不发硬,口感依然爽口劲道。而市面上推出了真空和粉机,其在真空状态下模拟手工和面的原理,使青粉团不断地被推、拉、揉、压,使面筋络迅速形成,最后可形成具有一定弹性、伸缩性的粉团。

另外,由于青团口味多样,这就少不了制馅、包馅工序。其中,青团包馅很关键。馅料不能太多,也不能太少,否则青团大小、重量不统一。据了解,不少青团加工厂仍然依靠手工包馅,熟手的女工6秒钟就能包一个青团。虽然熟练工手工包馅速度较快,但是不能完全保证青团馅料标准统一。更何况人工包馅不可避免地会给青团带来安全、卫生问题。

不过,值得欣喜的是,青团自动包馅机由于超低压力输送皮馅,又可进行变频调速,任意控制粉团、馅量的多少,很好地保证青团皮馅料的标准、统一。另外,该机与青团接触部位,采用符合食品卫生要求材料制作,符合安全卫生标准,有效地避免手工操作带来的污染问题,从而更好地保证青团的品质安全。

最后,成型后的青团需要经过蒸熟才算是真正“出炉”。据青团生产厂家介绍,青团蒸制时间需要严格把控,不能太长,大约中火上锅蒸15分钟左右,否则青团将所需的圆柱放到槽中容易泡发。值得庆幸的是,由于青团蒸箱的使用,能够根据工艺需要设定时间和温度,改变了之前单纯依靠经验把握蒸煮时间,有效地避免了人工误判青团蒸煮时间和温度,保证青团的品质。

虽距清明节还有时日,而青团这种时令美味早已抢先上市,预计清明时期销量还将翻倍增长。相信,青团加工厂也将继续开足马力,为市场提供新鲜 “Stratolaunch早在2019年就开始首次飞行演出、爽口弹牙的青团。而榨汁机、和粉机、蒸箱等青团加工设备也将为青团生产安全继续“保驾护航”。

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