上海南翔小笼包做法

上海南翔小笼包是中国传统的著名点心之一，以其独特的制作工艺和口感特点而闻名于世。下面将介绍一下上海南翔小笼包的制作方法。

首先，准备好制作南翔小笼包的材料：鸡肉馅、虾仁、精盐、料酒、葱姜蒜、花雕酒、生抽、糖、胡椒粉、味精、香菇、肉皮、冰糖、面粉、鸡蛋、米醋等。

其次，制作南翔小笼包饺子皮。将面粉加入适量的温水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布静置饧15-20分钟。然后将面团擀成薄皮，用圆形模具裁出小圆皮片，备用。

接着，制作南翔小笼包馅料。将鸡肉糜、虾仁、葱姜蒜、香菇、花雕酒、精盐、胡椒粉、味精、肉皮等材料放入碗中，搅拌均匀备用。

然后，制作南翔小笼包馅料的特制料汁。将葱姜蒜剁碎放入碗中，加入花雕酒、精盐、糖等调料，搅拌均匀。

接下来，制作南翔小笼包的包法。将一片小圆皮片放在手掌心，将适量的馅料放在皮片中间，用拇指和食指轻轻捏起四边，最后用手心整形。

最后，制作南翔小笼包的蒸煮方法。将蒸锅中的水烧开，放入蒸笼，将包好的小笼包放在蒸笼纸上，上屉蒸约15-20分钟。蒸熟后，可以撒上葱花和香菜装饰，再配上米醋作为调料。

上海南翔小笼包制作工艺繁琐，但制作出来的小笼包肉质鲜嫩、皮薄汤多，味道鲜美，吃起来口感独特，深受广大食客的喜爱。

以上就是上海南翔小笼包的制作方法，希望对您有所帮助。