酸豆角炒肉末的做法

酸豆角炒肉末是一道美味的家常菜品，口感酸甜爽口，营养丰富。下面是详细的制作步骤：

所需食材：

- 肉末：200克

- 豆角：250克

- 葱姜蒜：适量

- 酸豆角：50克

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将豆角洗净，切成3-4厘米长的段；葱姜蒜分别切末备用；酸豆角切成细末备用。

2. 先把豆角焯水烫熟：将切好的豆角放入滚水中焯水烫熟，这样可以去除豆角的涩味，保持豆角的鲜嫩口感。烫熟后捞出，沥干备用。

3. 炒肉末：锅中放入适量的植物油，稍微烧热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入肉末翻炒至变色。接着加入料酒提香，再加入适量的生抽和老抽调色。继续翻炒均匀，直到肉末熟透。

4. 加入酸豆角和豆角翻炒：在肉末炒好后，加入酸豆角和焯水烫熟的豆角段，翻炒均匀，让酸豆角和豆角与肉末充分融合，增添香气。

5. 调味：加入适量的盐和糖，根据个人口味加适量调味料，翻炒均匀，确保味道均匀入味。

6. 出锅：最后翻炒均匀后即可出锅，上桌享用。

小贴士：

1. 在炒肉末时要注意火候，不要炒得太老，以保持肉末的鲜嫩口感。

2. 酸豆角可以增加菜品的酸味，如果喜欢更酸的口味，可以放更多的酸豆角。

3. 豆角可以提前焯水烫熟，加热过程中不仅可以去除涩味，还可以保持豆角的口感。

4. 在炒制过程中可以根据个人口味调整盐和糖的用量，以保持菜品的口感和味道。

酸豆角炒肉末烹饪简单，口感酸甜且色香味俱佳，是一道适合家庭聚餐的美味菜品。