醋溜娃娃菜的家常做法

醋溜娃娃菜是一道非常经典的川菜，口感酸爽开胃，十分受欢迎。下面是一种家常制作醋溜娃娃菜的做法：

材料：

1. 娃娃菜：半斤

2. 蒜末：适量

3. 干辣椒：适量

4. 生姜：适量

5. 醋：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 花椒粉：适量

11. 鸡精：适量

12. 淀粉：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 将娃娃菜洗净剪去叶片，切成段备用。

2. 取一碗，加入适量的醋、生姜末、料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、鸡精，搅拌均匀，制成腌料备用。

3. 取一锅，加入适量的水，煮沸后将娃娃菜放入水中焯水，焯水时间不宜过长，否则会影响娃娃菜的口感，焯水过后将娃娃菜捞出沥干备用。

4. 取一炒锅，加入适量的食用油，油温烧热后加入蒜末、干辣椒翻炒出香味，然后加入腌制好的腌料，翻炒均匀后加入适量的水烧开。

5. 将焯好水的娃娃菜放入炒锅中，用大火炒匀，让每片娃娃菜都均匀沾上调料，炒制约2分钟，让娃娃菜熟透。

6. 将淀粉加入适量的水搅拌均匀成淀粉水，然后加入炒锅中搅拌均匀，使调料汁变得浓稠。

7. 最后加入适量的醋，翻炒均匀后即可出锅。

醋溜娃娃菜制作简单，口感清脆开胃，酸爽可口，可以作为一道下饭菜或者凉菜食用。在制作过程中，选用新鲜的娃娃菜，将娃娃菜焯水后沥干，保持色泽翠绿饱满。根据个人口味可增减辣椒的用量，增加菜肴的香辣度。最后加入适量的醋，能为菜肴增添一丝酸味，使得菜肴更加开胃可口。醋溜娃娃菜既适宜搭配米饭食用，也可以作为一道凉菜。在家常做法中，可以根据家人口味的不同适量调整酸甜度和辣度，制作出更加符合口味的美食。