凉拌折耳根做法

凉拌折耳根是一道传统的川菜，以折耳根为主料，配以适量的调料和作料制作而成。折耳根是一种山野菜，具有清爽的口感和丰富的营养价值，被广泛应用于川菜中。

制作凉拌折耳根的过程相对简单，下面是一种常见的做法：

原料：

- 折耳根：约200克

- 大蒜：3瓣

- 青红椒：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 蚝油：适量

- 香油：适量

- 葱花：适量

- 麻油：适量

做法：

1. 准备好所有的原料。

2. 折耳根用清水洗净，去掉表皮，切成约3-5厘米长的片状。

3. 大蒜和青红椒切碎备用。

4. 将切好的折耳根放入开水中焯水煮熟，将其放入冷水中浸泡，使其更加爽脆。

5. 热锅凉油，放入大蒜和青红椒，炒匀出香味。

6. 加入适量的酱油，醋，盐，白糖，蚝油，炒匀。

7. 将焯水煮熟的折耳根捞出沥水，放入炒锅中，炒匀。

8. 关火，加入适量的香油和麻油，搅拌均匀。

9. 最后撒上葱花作为点缀。

凉拌折耳根的口感鲜嫩爽脆，香蒜辣椒的味道搭配折耳根的清新味道非常开胃，是夏季凉菜的绝佳选择。折耳根富含膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养物质，具有清热解毒、滋养肝肾、促进消化等功效，还可以提高免疫力和抗衰老。

凉拌折耳根适合在家庭聚会、烧烤等场合食用，还可以作为一道素菜搭配饭菜食用。制作简单，原料易得，口感良好，是一道具有地方特色且美味可口的凉菜。