青椒炒豆腐干的做法

青椒炒豆腐干是一道非常经典且美味的素菜，口感鲜嫩，味道清爽，非常适合夏天食用。下面是一份简单的青椒炒豆腐干的做法。

所需材料：

- 豆腐干：250克（切丁）；

- 青椒：2个（切丝）；

- 大葱：2根（切段）；

- 姜蒜末：适量；

- 盐：适量；

- 食用油：适量；

- 生抽：适量；

- 老抽：适量；

- 料酒：适量；

- 鸡精：适量；

步骤：

1. 准备好所有的材料，将豆腐干切成丁，青椒切成丝，大葱切段，姜蒜切末。

2. 青椒丝用开水焯一下，这样颜色会更翠绿，口感更好。

3. 锅中烧热适量的食用油，放入姜蒜末炒香。

4. 放入豆腐干翻炒，炒至豆腐干表面微微发黄。

5. 加入生抽、料酒和适量的盐继续翻炒均匀。

6. 放入青椒丝和葱段，翻炒均匀。

7. 增加适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐干更鲜嫩。

8. 水快收干时，加入适量的老抽和鸡精，翻炒均匀。

9. 最后，炒至水分基本收干即可关火，出锅装盘。

小贴士：

- 如果感觉炒出来的豆腐干有些干燥，可以提前将豆腐干过水一下，然后再切丁炒制。

- 炒豆腐干时火候要适中，以免炒出来的豆腐干过分回缩变硬。

- 青椒丝可以适量增减，根据自己的口味来决定。

- 在炒制过程中可以适当加入一些鸡蛋，炒出来的口感会更加细腻。

- 可以根据个人喜好添加一些辣椒，增加口味的辣味。

青椒炒豆腐干是一道简单易做的素菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。希望你能够尝试制作并享受这道美味佳肴！