基围虾的家常做法

基围虾，是一道颇具特色的传统汉族名菜，源于江苏和上海一带的水乡地区，主要原料是基围虾，口感鲜美且十分滑嫩，被广大食客们公认为吃基围虾最好的方法之一。基围虾的家常做法有很多种，下面简单介绍几种常见的做法。

1. 清蒸基围虾：先用盐、料酒和姜腌制虾身10分钟，然后将腌制好的虾放入蒸锅中，上锅蒸10-15分钟，以免过熟。蒸好后，用蒸虾的汤汁、香葱、蒜粒、花椒粒一同拌匀，浇在蒸好的虾上，再撒上少许红辣椒粒即可。

2. 红烧基围虾：将基围虾略为切开，用料酒、姜片和盐腌制15分钟，然后用油爆炒至虾变色，将炒好的虾捞出备用。锅中放少量油，煸炒姜葱蒜和郫县豆瓣酱，加入适量的糖、酱油、料酒、生抽和适量的清水煮沸，再将虾放入煮至入味即可。

3. 炸基围虾：将基围虾斜切两段，加入料酒和盐腌制片刻。做好的虾先裹上一层蛋浆，再裹上面粉。锅中热油至七成热，放入裹好的虾炸至虾变色，捞出沥干备用。将锅中的油倒掉，锅中留少量底油，放入少量姜葱蒜爆炒，加入适量的糖、酱油、料酒、生抽和适量的清水煮沸，再将炸好的虾放入煮沸的锅中炖煮片刻，至入味即可。

这些基围虾的家常做法都比较简单，但需要注意的是，选择新鲜的基围虾是十分重要的。此外，在烹饪过程中，加入适量的调料和调味品，能够更好地提升基围虾的香味和口感，使其更加美味可口。希望以上的介绍对你有所帮助，祝你做出的基围虾美味可口！