烧基围虾的家常做法

烧基围虾是一道口感鲜嫩、香辣可口的家常菜，经典的做法有很多种。下面我为大家分享一种简单易学的家常基围虾烧法。

所需材料：

1. 基围虾：500克左右

2. 姜：适量

3. 大葱：适量

4. 花椒：适量

5. 干辣椒：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 白糖：适量

10. 食用盐：适量

11. 鸡精：适量

12. 食用油：适量

13. 水淀粉：适量

步骤：

1. 清洗基围虾：将基围虾洗净，去掉头部的黑线，并剪去虾须。将虾身用刀轻轻剖开，使其更容易入味。

2. 调制腌料：将适量的姜切成末，葱切成段。将腌料混合在一起，包括适量的姜末、葱段、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精。用这个腌料将基围虾腌制10-15分钟，让其入味。

3. 炒制香料：将适量的花椒和干辣椒放入锅中炒香，这样可以增添辣味的香气。

4. 炒煮基围虾：将锅加热，加入适量的食用油，将腌制好的基围虾放入锅中煎炒至虾壳变红。然后加入刚炒香的花椒和干辣椒，继续翻炒均匀。

5. 调味烧制：将适量的料酒、生抽、老抽倒入锅中，继续炒匀。然后倒入适量的开水，至虾的一半深度即可。加入适量的盐，搅拌均匀。盖上锅盖，用中小火烧煮5-8分钟，直至基围虾变成橙红色。

6. 勾芡收汁：将适量的水淀粉加入锅中，搅拌均匀，勾芡收汁。如果喜欢更浓稠的汁，可以多加一些水淀粉。

7. 装盘上桌：最后将烧好的基围虾盛入盘中，撒上适量的葱末，即可上桌享用。

这就是简单的家常烧基围虾的做法，希望对您有所帮助。喜欢辣味的朋友可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。这道菜的烧制过程需要注意火候掌握，橙红色的基围虾更有食欲。享用时搭配米饭或面食一起食用更佳，可以品尝到虾肉的鲜嫩与香辣的味道。祝您尝试成功，享受美食的快乐！