金饼回锅肉的做法

金饼回锅肉，是一道汇集了川菜经典回锅肉和粤菜特色金饼的美食。回锅肉是一道川菜经典菜品，色香味俱佳，金饼则是一道粤菜特色小吃，外酥里嫩，口感独特。将这两道美食结合在一起，既突显了回锅肉的香辣口感，又给予了金饼的酥脆口感，开创了一种别具一格的美食体验。

制作金饼回锅肉的原料包括猪肉五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒面、糖、料酒、酱油、盐、淀粉、青红椒等。具体制作步骤如下：

1.将五花肉切成大约2厘米见方的小块，用开水焯水去腥。然后将焯水后的五花肉沥干水分，放入热锅中煎至两面金黄。

2.将煎好的五花肉取出，沥干油，保留锅中少量底油。

3.将葱姜蒜切末备用。蒜切末，葱切段。

4.在锅中加入蒜末和葱姜，炒出香味。

5.加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒面等调料，炒出红油。

6.将煎好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。加入适量的糖、料酒、酱油、盐等调味料继续翻炒。

7.将炒好的回锅肉挖出，放在碗中保温备用。

8.将适量的玉米淀粉和水调成糊状。

9.将青红椒洗净切丝备用。

10.将金饼铺在烤盘上，刷上一层薄薄的淀粉水。

11.放入预热至200度的烤箱中烤10分钟，取出金饼。

12.将炒好的回锅肉放在金饼上，撒上青红椒丝，再放入烤箱中继续烤5分钟。

13.取出烤好的金饼回锅肉，切成适合食用的小块。

14.端盘，撒上适量的熟芝麻即可品尝美食。

金饼回锅肉既有回锅肉的麻辣香味，又有金饼的酥脆口感，可谓是麻辣与酥脆的完美结合。制作过程不难，只需要掌握好各个步骤的烹调技巧就可以达到理想的效果。尝试一下吧，相信你会被这道美食的独特风味所惊艳。