红娘鱼干的做法

红娘鱼干是一道家常菜，它以红娘鱼为主要食材，通过晒干制作而成，具有咸香味道，口感酥脆。下面我将介绍一下红娘鱼干的制作方法。

首先，我们需要准备好红娘鱼。选择新鲜的红娘鱼，将其清洗干净，去除内脏和鳞片。然后，在鱼体两侧用刀划花刀，以便更好地入味。

接下来，准备腌制料。我们需要盐、白胡椒粉、味精和料酒。将这些调料混合均匀，然后将调料均匀地涂抹在红娘鱼的两面，使其腌制入味。可以适量加入一些生姜片和葱段，增加鱼肉的香味。

将腌制好的红娘鱼放入一个容器中，然后将其密封，放入冰箱腌制一夜。这样可以让鱼肉更加入味。

第二天，取出腌制好的红娘鱼，将其晾干水分。可以用纱布将鱼身包裹起来，然后挂在通风处晾干，也可以放在烤箱中，用低温烘干。

当鱼身变干且稍微有点硬度时，即可开始炸制。先将油烧热，然后将鱼放入锅中炸制。由于红娘鱼比较小，所以炸制时间不需要太长，通常在2-3分钟左右即可。炸制鱼时要注意火候，火候过大容易炸糊，火候过小则容易造成鱼身不熟。

炸制好的红娘鱼干颜色金黄，酥脆可口。将它取出沥油，待其冷却后即可食用。如果想要更好的保存，可以将红娘鱼干放在密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

红娘鱼干作为一道传统的家常菜，其制作方法简单易行，口感酥脆、味道香咸，深受人们的喜爱。不仅可以作为小吃，还可以搭配米饭或面食食用，开胃解馋。如果您对红娘鱼干感兴趣，不妨尝试一下制作，相信您一定会喜欢上它的美味。