干锅猪蹄的做法

干锅猪蹄是一道美味可口的川菜，它的特点是猪蹄肉鲜嫩，配上辣椒和各种香料，口感辣爽，香气诱人。下面我给大家介绍一下干锅猪蹄的制作方法。

材料：

1. 猪蹄1只（约500克）

2. 干辣椒适量

3. 花椒粒适量

4. 姜片适量

5. 蒜瓣适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 鸡精适量

11. 精盐适量

12. 食用油适量

13. 青蒜适量

步骤：

1. 先将猪蹄洗净，切成小块。用开水焯水，去掉血水和杂质，然后捞出备用。

2. 热锅放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。

3. 将猪蹄放入锅中，炒至表面变色。

4. 加入料酒翻炒均匀，去腥。

5. 加入适量的水，水量以刚盖过猪蹄为宜。

6. 加入适量的盐，调入适量的生抽。

7. 用小火煮煮猪蹄，大约煮30分钟，至猪蹄肉变软烂即可，期间可以随时撇去浮沫。

8. 将煮好的猪蹄捞出，沥干水分，待用。

9. 用干锅加热，加入适量的食用油。

10. 加入适量的干辣椒和花椒，小火炒香。

11. 加入适量的姜片和蒜瓣，继续炒香。

12. 加入事先煮好的猪蹄肉，炒匀。

13. 加入适量的料酒，生抽，盐，白胡椒粉和鸡精，炒匀。

14. 最后加入适量的青蒜翻炒均匀后出锅。

这样一道美味的干锅猪蹄就做好了。猪蹄肉鲜嫩，辣香味浓郁，口感细腻且富有嚼劲。同时，猪蹄肉含有丰富的胶原蛋白，对皮肤和关节健康有保养作用，是一道美容养颜的佳肴。大家可以根据个人口味增减调料，调整辣度和味道，享受正宗的川菜风味。祝大家做菜成功，品尝美食！