正宗脆皮黄瓜做法

脆皮黄瓜是一道非常受欢迎的小吃，在夏季尤为适合。它的制作并不复杂，只需几个简单的步骤，就能做出酥脆可口的黄瓜片。

首先，我们需要准备一些新鲜的黄瓜。选择刚刚成熟的黄瓜，皮色鲜绿，果肉饱满。将黄瓜洗净后，用刀将黄瓜切成薄片。

接下来，将切好的黄瓜片放入一个大碗中，撒上适量的盐。轻轻拌匀后，将盖子盖好，静放15分钟左右。这样可以让盐分渗入黄瓜片的内部，提升黄瓜的脆度。

15分钟后，我们可以发现黄瓜片表面出现了一些水分。此时，将黄瓜片倒入漏网中，轻轻挤压出多余的水分。这个步骤非常重要，因为如果黄瓜片中还含有过多的水分，炸出来的脆皮黄瓜会很容易变软。

然后，我们需要准备一些面粉和淀粉。首先将面粉和淀粉按照3:1的比例混合，这样可以让黄瓜片更加酥脆。将混合好的粉料过筛，确保没有结块。

接下来，将油锅加热至180℃左右。将黄瓜片放入粉料中，逐片均匀裹上粉料。然后将裹好粉的黄瓜片放入油锅中，小火炸制。炸的时间不宜过长，大约20秒左右，直到黄瓜片变成金**并且脆起来即可。

炸好的脆皮黄瓜可以沥干多余的油分，然后放入碗中。可以根据个人口味加入一些蒜末、辣椒油等调料进行搅拌。最后，将脆皮黄瓜装入盘中即可食用。

脆皮黄瓜制作简单，口感酥脆，清爽可口，是夏季一道美味的小吃。不仅可以作为下酒菜，还可以作为夜宵时的小零食。但由于脆皮黄瓜炸制后含有较多的油分，所以食用时要适量。如果想要更健康一点的做法，可以选择将黄瓜片烤制，这样既保持了黄瓜的鲜嫩口感，又减少了油脂的摄入。无论选择哪种做法，脆皮黄瓜都是一道不容错过的美食。