正宗四川腊肉的做法

四川腊肉是一道传统的四川美食，制作方法相对繁琐，但制成的腊肉色香味俱佳，非常美味。下面是正宗四川腊肉的制作方法：

材料：

1. 猪肉五花肉 1000克

2. 盐 150克

3. 料酒 50克

4. 生姜 50克

5. 蒜 50克

6. 八角 5颗

7. 桂皮 1块

8. 干辣椒 50克

9. 老抽 50克

10. 白糖 50克

步骤：

1. 将猪肉五花肉洗净，切成1.5厘米见方的块状。

2. 在锅中加入适量水，放入猪肉块后煮沸，然后捞出沥水。

3. 准备一个干燥容器，将猪肉块码放在容器中。

4. 准备腌制材料：生姜切片，蒜剁成蒜蓉，八角、桂皮、干辣椒切碎备用。

5. 取一碗，将料酒、盐、蒜蓉、八角、桂皮、干辣椒、老抽、白糖混合搅拌均匀，制成腌料。

6. 将腌料均匀地倒在猪肉块上，用手搅拌均匀，让腌料充分渗入猪肉块中。

7. 将腌好的肉块放入密封袋中，将袋口封紧。

8. 将密封袋中的猪肉块放入冰箱冷藏室，腌制一个星期。

9. 一个星期后，取出腌好的肉块，将其晾干。

10. 将晾干的腊肉切成薄片，可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。

制作出来的腊肉色泽红亮，有着独特的香气，口感鲜嫩。腊肉可以作为菜肴的配料，也可以煮粥、炒饭、炖汤等等，非常美味。在保存方面，腊肉最好放在干燥通风的地方，避免阳光直射。